孜然，又稱枯茗，是一種常用的香料，主要用於調味。孜然的種子呈長橢圓形，外表粗糙，顏色從淺褐色到深綠色不等。它具有一種獨特的香氣和略帶辛辣的味道，常用於多種菜餚中。使用孜然時，可選擇整顆或研磨成粉。為了更好地釋放香味，可以在使用前輕輕烘烤孜然粒。孜然粉則適合直接加入菜餚以增加風味。孜然在烹飪中有著廣泛的應用，尤其是在亞洲、北非和拉丁美洲的菜餚中。以下是一些常見的用法：印度菜：孜然是咖哩粉的重要成分之一，用於多種咖哩菜餚。中東菜：用於調味肉類，如烤羊肉串。墨西哥菜：在辣椒粉和塔科調味料中，孜然是不可或缺的成分。中國菜：在新疆菜中，孜然羊肉串是極具代表性的美食。
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