乾薑是指經過乾燥處理的薑根，其外皮呈淺褐色，內部呈淡黃色。乾薑在中藥和烹飪中都有廣泛應用。由於乾燥過程使其水分含量減少，乾薑的味道比新鮮薑更為濃烈，藥性也有所增強。乾薑在中醫中有重要的地位，主要用於溫中散寒、回陽通脈。常用於治療胃寒嘔吐、腹瀉等症狀。乾薑的溫性有助於增強身體的陽氣，改善體寒者的症狀。乾薑含有多種有效成分，其中最主要的是薑醇和薑酮。這些成分具有抗發炎、抗菌和抗氧化等作用。乾薑在烹飪中同樣有著重要的角色。由於其濃烈的香味，乾薑常用於燉煮、煲湯以及製作各類調味料。以下是一些常見的應用方式：燉煮：燉肉時加入乾薑，可以去腥增香。煲湯：乾薑片常用於煲湯，增加湯的香氣。調味料：乾薑粉可用於醃製肉類，增加風味。
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